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Fleischlos

11.02.2009

Wer Schnitzel mag, jedoch vegetarisch leben will, braucht auf den Genuss nicht zu verzichten. Seit 16 Jahren bietet Edmund Reininger aus Eggern, Bezirk Gmünd, Feinschmeckern eine fleischlose und gesunde Alternative zu Schnitzel, Braten und Gulasch an. "Seitan" heißt sein Produkt, das einem Stück Fleisch frappierend ähnlich sieht und fast genauso schmeckt.

"Ich habe mich auf die Produktion von Seitan spezialisiert, weil ich von seinen Vorzügen überzeugt bin. Seitan besteht zum größten Teil aus hochwertigem Getreide-Eiweiß, schrumpft nicht bei der Zubereitung und kann ebenso wie Fleisch verarbeitet werden ­ also paniert, gegrillt, gebraten oder dünn geschnitten als Salatzugabe", verrät der gebürtige Wiener und gelernte Koch. Reiningers Produktionsstätte ist ein ausgedientes Waldviertler Schulgebäude, zwei Kilometer von der tschechischen Grenze entfernt. In der alten Betriebsküche entstehen pro Jahr rund 4.000 Kilogramm "Weizengluten", die der überzeugte Vegetarier in Handarbeit zubereitet. Seine Kunden sind Bioläden, wie etwa Maran und St. Josef in Wien.

Autor/in:
Redaktion.Handelszeitung
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