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Käse Lexikon

15.07.2002

Ein Kilogramm Käse besteht aus bis 8 Liter Milch. Ein Liter Milch enthält 3,4% Eiweiß, 3,6% Milchfett und 4,8% Milchzucker, sowie die Vitamine A, D und der B-Gruppe. Weiters liefert Milch bedeutende Mineralstoffe und Spurenelemene. Kalzium, Phosphor, Magnesium und Eisen.

Erfahren Sie hier mehr über das Molkereiprodukt Käse.

Eiweiß: Je nach Fettanteil besteht Käse zu 10-30% aus hochwertigem Eiweiß. Darin befinden sich die lebensnotwendigen Aminosäuren, die der menschliche Organismus nicht selbst aufbauen kann und über die Nahrung aufnehmen muß. Aminosäuren sind für die Regenerierung der Körperzellen, Gewebe oder Enzyme zuständig.

Mineralstoffe: Hier ist der Körper voll auf die Nahrungszufuhr angewiesen. Vor allem Phosphor und Kalzium kommen im Käse in beträchtlichen Mengen vor. Phosphor ist unentbehrlich für den Stoffwechsel, für die Energiegewinnung und -umwandlung. Schwangere und stillende Frauen haben einen besonders hohen Phosphor-Bedarf. Kalzium unterstützt Knochenbildung, Zähne und Blutgerinnung und hilft bei der Osteoporose-Vorbeugung.

Vitamine: Gezählte 13 fett- und wasserlösliche Vitamine kommen in verschiedenen Konzentrationen im Käse vor. Besonders bedeutsam sind Vitamin A (wichtig für Sehvorgang) und verschiedene B-Vitamine (vor allem Vitamin B2 - wichtig für Wachstum und Stoffwechselregulation).

Milchfett: führt dem Körper Energie zu. Und ist Träger der fettlöslichen Vitamine. Durch die vielen kurz- und mittelkettigen Fettsäuren ist das Milchfett für den Menschen besonders leicht verdaulich.

Autor/in:
Redaktion.Handelszeitung
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