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Kaffee Lexikon

14.06.2006


Seit dem Ende der Türkenbelagerung gibt es in Österreich Kaffee. Mehr als vielfältig sind die verschiedenen Kaffee-Variationen und die Kaffee-Bezeichnungen:

Koffeinhältiger Kaffee: Umsatzmäßig das wichtigste Produkt. Enthält je nach Sorte zwischen 0,8 und 2,5 Prozent Koffein.

Koffeinarmer Kaffee: Ein Teil des Koffeins wird entfernt (extrahiert). Der Koffeingehalt dieser Sorte darf höchstens 0,2 Prozent betragen.

Koffeinfreier Kaffee: Durch Extraktion wird der Koffeingehalt auf einen Höchstwert von maximal 0,08 Prozent herabgesetzt.

Reizstoffarmer Kaffee: Röststoff- und säurearme Kaffeemischungen. Speziell für magen-, galle, leber- und nierenkranke Konsumenten geeignet.

Löslicher Kaffee: Hier handelt es sich um einen getrockneten Kaffeeaufguß. Besteht aus Bohnenkaffee, Milch sowie verschiedenen Zutaten/Geschmacksgebern. Das Kaffeepulver (durch Sprüh- oder Gefriertrocknung hergestellt) löst sich in heißem Wasser oder Milch ohne Rückstände auf.

Malzkaffee: aus Gerstenmalz (auch Roggen- und Weizenmalz) gewonnen. Kräftiger, kaffeeähnlicher Geschmack. Koffeinfrei.

Zichorienkaffee: Stammt von der Zichorien-Wurzel. Vorwiegend als Bestandteil von Kaffee-Ersatz-Mischungen. Koffeinfrei.

Gersten- und Roggenkaffee: Gersten- und Roggenkörner werden ungemälzt geröstet. Koffeinfrei.

Feigenkaffee: Reife, getrocknete Feigen; schonend geröstet; manchmal zur „Abrundung“ von Bohnenkaffee eingesetzt. Koffeinfrei.

Eichelkaffee: geröstete, von der Schale befreite Eicheln mit stark bitterem Geschmack. Primär als Kaffee-Ersatzmittel-Zusatz gebraucht. Koffeinfrei.

Autor/in:
Redaktion.Handelszeitung
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