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Rund ums Backen

23.11.2006

Von A wie Anisplätzchen über Bärentatzen, Dominosteine, Florentiner, Ingwerplätzchen, Kokoskuppeln, Mandelstollen Mohnkringeln, Nougatringen, Rumkugeln, Vanillekipferln und Weihnachsstollen bis zu Z wie Zitronenherzen reicht die lange (und noch gar nicht vollständige) Liste jener Bäckereien, die gerade jetzt Nasen, Augen und Geschmacksinn erfreuen.

Punkten mit Premium und Gesundem - Kekse, Torten und Kuchen. Die Vorweihnachtszeit wird traditionell gerne für die Zubereitung feiner Knabbereien und süßer Köstlichkeiten genützt.

Die Zubereitung dieser feinen Leckereien erfordert allerdings entsprechendes Fachwissen, dazu kommen zahlreiche Ingredienzien, die zu verschiedenen Warengruppen ressortieren. Egal, ob es sich dabei um Backhilfsmittel, -zutaten, -mischungen, spezielle Früchte und Verfeinerungen, Eier oder auch Honig handelt, auf alle trifft zu: Der Trend zu Convenience und Hochwertigem lässt die Verbraucher, gerade zu den Festtagen, gerne tiefer in die Börsen greifen. Eine gute Chance für den Handel.

Am dynamischsten mit fast 10 % Plus entwickelten sich Backhilfsmittel, -mischungen, -zutaten, Früchte/Nüsse zum Backen und Verfeinerungen. Wachstumstreiber ist das Segment „Früchte und Nüsse“ mit 19,4% Umsatzzuwachs, ausgelöst durch erhebliche Preissteigerungen bei Haselnüssen, Mandeln und Walnüssen. Sehr positiv auch Convenience- Segmente wie Backmischungen, vor allem durch neue Sorten und Backhilfsmittel über Backsprays und Füllungen. Der Trend zu Gesundheit läßt sich auch bei (Spezial)Mehlen beobachten.

Autor/in:
Redaktion.Handelszeitung
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