Direkt zum Inhalt

Snack Lexikon

12.07.2002
Erfahren Sie hier interessantes über den Snack -Markt.

Kartoffelchips:
Nur ausgesuchte Kartoffelsorten mit einem hohen Stärkegehalt werden zu Kartoffelchips und Sticks verarbeitet. Die hauchdünnen Scheiben der Kartoffelchips werden in Durchlauffriteusen in reinem Pflanzenöl bei 180°C gebacken, gesalzen und gewürzt.
Die sogenannten Stapelchips werden aus Kartoffelpürree produziert. Das Fritierverfahren ist dasselbe wie bei den Kartoffelchips.

Salzstangen und -brezeln fallen unter die Kategorie Laugengebäck

Aus Weizenmehl wird ein fester Teig geknetet und dann auf die erforderliche Stärke ausgerollt. Die geformten Teiglinge werden vor dem Backen in eine Natronlauge getaucht. Beim Backen verkleistern die Stärkekörner an der Teigoberfläche, so daß eine glänzendbraune Kruste und der typische Geschmack entstehen.

Bei Extruderprodukten handelt es sich um würzige Snacks, die mit verschiedenen Methoden aufgepuffert werden

Die Rohstoffe sind Kartoffel, Weizen, Hafer, Mais oder Reis. Die in den Rohprodukten enthaltene Feuchtigkeit wird durch große Hitze schlagartig zur Ausdehnung gebracht, damit sich der Teig aufbläht. Dies geschieht mit Hilfe einer Maschine des Extruders.

Autor/in:
Redaktion.Handelszeitung
Werbung

Weiterführende Themen

Karl und Philipp Bauer freuen sich über die Wiedereröffnung des ADEG Markts in Ladendorf nach der Komplettrenovierung.
Handel
18.09.2020

Als Bäckermeister machte sich Karl Bauer bereits in jungen Jahren im Bezirk Mistelbach selbstständig. Vor 20 Jahren gründete er dann seinen ersten ADEG Markt in Ladendorf, den er nun nach einem ...

Die Schuljause der Diakonie
Handel
18.09.2020

Am 20. September ist Weltkindertag in Österreich. In Zusammenarbeit mit zahlreichen Organisationen arbeitet Hofer mit zahlreichen Organisationen daran, bestehende Maßnahmen zu verbessern sowie ...

Industrie
18.09.2020

Heute feiert Alpro 40 Jahre Vorreiterschaft in der Innovation pflanzlicher Lebensmittel. Seit dem Start als lokales Unternehmen, das pflanzliche Produkte für Menschen mit speziellen ...

Schlüsselübergabe: Marktleiter Bernhard Allabauer und sein Team freuen sich auf Ihre Kundinnen und Kunden
Handel
18.09.2020

Am 17. September 2020 eröffnete ein neuer Spar-Supermarkt in der Smart City Graz in der Waagner-Biro-Straße, gleich neben der Helmut List Halle, seine Tore. Auf 700 Quadratmetern im modernen ...

Markenartikel
18.09.2020

Soletti - der heimische Knabbergebäck-Experte - überrascht anlässlich des "Pink Ribbon"-Monats mit einer limitierten pinken Soletti-Dose im Pink-Ribbon-Design.

Werbung