Direkt zum Inhalt

Snack Lexikon

12.07.2002
Erfahren Sie hier interessantes über den Snack -Markt.

Kartoffelchips:
Nur ausgesuchte Kartoffelsorten mit einem hohen Stärkegehalt werden zu Kartoffelchips und Sticks verarbeitet. Die hauchdünnen Scheiben der Kartoffelchips werden in Durchlauffriteusen in reinem Pflanzenöl bei 180°C gebacken, gesalzen und gewürzt.
Die sogenannten Stapelchips werden aus Kartoffelpürree produziert. Das Fritierverfahren ist dasselbe wie bei den Kartoffelchips.

Salzstangen und -brezeln fallen unter die Kategorie Laugengebäck

Aus Weizenmehl wird ein fester Teig geknetet und dann auf die erforderliche Stärke ausgerollt. Die geformten Teiglinge werden vor dem Backen in eine Natronlauge getaucht. Beim Backen verkleistern die Stärkekörner an der Teigoberfläche, so daß eine glänzendbraune Kruste und der typische Geschmack entstehen.

Bei Extruderprodukten handelt es sich um würzige Snacks, die mit verschiedenen Methoden aufgepuffert werden

Die Rohstoffe sind Kartoffel, Weizen, Hafer, Mais oder Reis. Die in den Rohprodukten enthaltene Feuchtigkeit wird durch große Hitze schlagartig zur Ausdehnung gebracht, damit sich der Teig aufbläht. Dies geschieht mit Hilfe einer Maschine des Extruders.

Autor/in:
Redaktion.Handelszeitung
Werbung

Weiterführende Themen

(v.li.n.re.): Tobias Frank, Geschäftsführer und 1. Braumeister der Ottakringer Brauerei, Alfred Hudler, Vorstandssprecher der Ottakringer Getränke AG und Peter Dobcak, Fachgruppenobmann Gastronomie der Wirtschaftskammer Wien
Industrie
03.07.2020

Ab sofort gibt es wieder Gelegenheit am Gelände Ottakringer Brauerei mit einem kühlen Bier den Sommer zu genießen. Gestern Abend hat das „Ottakringer Bierfest“ mit dem Eröffnungsevent begonnen. ...

Ja! Natürlich-Urgestein Martina Hörmer gibt die Geschäftsführung ab und wird Markenbotschafterin.
Personalia
02.07.2020

Martina Hörmer, langjährige Ja!Natürlich Geschäftsführerin, wechselt nun aus dem operativen Geschäft in die Rolle der Markenbotschafterin für Ja!Natürlich. Die Geschäftsführung der Ja!Natürlich ...

Hofer-CEo Horst Leitner mit den nun in voll rezyklierbaren Kunststoff verpackten FairHOF-Produkten.
Handel
02.07.2020

Im Rahmen der „Hofer Verpackungsmission: Vermeiden. Wiederverwenden. Recyceln.“ hat der Diskonter bereits zahlreiche Maßnahmen zur Materialreduktion sowie Verpackungsoptimierung umgesetzt und ...

(v. l. n. r.): Claus Hofmann-Credner (Marketingleiter bei Almdudler), Gerhard Schilling (Geschäftsführer von Almdudler) und Prof. Dr. Werner Beutelmeyer (Institutsvorstand und Eigentümer des market instituts) bei der Übergabe des Customer Excellence Awards 2020
Industrie
02.07.2020

In einer market institut-Befragung von 46.000 Konsumenten setzt sich Almdudler mit klarem Abstand gegen 27 weitere Limonademarken durch.

: v.l.: Harald Mießner, Michael Paterno, Marcel Haraszti, Elke Wilgmann, Robert Nagele und Erich Szuchy
Handel
02.07.2020

Mit der neuen Organisationseinheit „Billa Merkur Österreich“ (BMÖ) werden künftig beide Supermarkt-Vertriebsformate des Lebensmittelhändlers aus einer Organisation und einem Unternehmen heraus von ...

Werbung