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Wieviel Fett ist in der Milch?

12.07.2002

Die Antwort auf die Frage, wie hoch der Fettgehalt von Milch ist, lässt sich nun objektiv und vergleichbar anhand der Neuausgabe der ÖNORM EN ISO 1211 geben.

Das darin festgelegte Verfahren - allgemein bekannt als "Röse-Gottlieb-Prinzip" - gilt für Rohmilch, bearbeitete flüssige Milch, teilentrahmte Milch und Magermilch, in der keine merkliche Tren-nung oder Fettspaltung eingetreten ist. Dabei wird eine ammoniakalische ethanolische Lösung einer Untersuchungsmenge mit Diethylether und Petroleumbenzin extrahiert. Die Lösemittel werden durch Destillation oder Verdampfen entfernt und die Masse der extrahierten Substanzen bestimmt.

Hinweis: Erhältlich ist ÖNORM EN ISO 1211 "Milch - Bestimmung des Fettgehaltes - Gravimetrisches Verfahren (Referenzverfahren)" im Verkauf des ONBestellungen: E-Mail: sales@on-norm.at Telefon: (01) 213 00-805 Fax: (01) 213 00-818 Barverkauf: 1020 Wien, Heinestraße 38 geöffnet: Mo-Do 8:30-16:00 Uhr, Freitag 8:30-12:00 Uhr

Autor/in:
Redaktion.Handelszeitung
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